近日，在第二十四屆中國文旅全球論壇（2024CTGF）以及中國文旅金馬獎盛典中，中山沙溪鎮福田酒樓的傳統九大簋和福田霸王鴨榮獲中國文旅金馬獎“中國名菜”榮譽稱號。

中國文旅金馬獎是全球酒店及旅游業至高榮譽之一，是行業發展的風向標，被媒體喻為大文旅產業的“奧斯卡”頒獎盛典。其推動并見證地產、住宿、餐飲及旅游業的崛起與騰飛，每年通過嘉獎一批在業界具有品牌影響力的團隊和個人，感知中國酒店、商業地產和文旅產業前進的步伐。

福田酒樓董事長兼行政總廚阮旭田領取第二十四屆中國文旅金馬獎。 圖源：沙溪發布

作為本屆文旅金馬獎獎項獲得者，沙溪鎮福田酒樓是一家具有二十多年歷史以經營粵菜為主的酒樓，秉承大力弘揚沙溪飲食文化的經營理念，在保持傳統菜品的基礎上不斷添加新派元素，精心打造各種特色菜，形成了日趨成熟的福田家常菜，深受廣大食客的喜愛和好評。

——九大簋——

傳統九大簋。 圖源：沙溪發布

九大簋是隆都菜的典型代表，沙溪人采用特別燒制的瓷質六角船碗等作為裝盛器皿，我國古代將裝盛食物的器皿稱為“簋”，九個菜故稱“九大簋”。每到春節、中秋節等重要節日，沙溪人就制作九大簋宴請親朋好友，可以說九大簋是沙溪人宴客的最高標準。福田酒樓多年堅持傳統特色，將九大簋作為主打菜不斷創新，在保留原始風味的基礎上，結合當下年輕人的口味研究出新的傳統“九大簋”。

——霸王鴨——

霸王鴨。圖源：沙溪發布

霸王鴨是沙溪人宴會桌上必不可少的一道重量級名菜。隨著時代的發展，霸王鴨如今變得小巧又精致，淋上秘制鹵汁，拆骨露餡，將刀沿著鴨背輕輕劃一刀，濃郁的香味直擊嗅覺神經，豐富的內餡令人垂涎欲滴。內有蓮子、鴨蛋、綠豆和火腿等食材，口感香濃軟糯，十分美味。

◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平