在近日的中山市中醫藥健康夜市上，一款中藥茶飲“圈粉”年輕人，在朋友圈掀起一陣“養生風”。不久前，“養生風”又吹到了餐飲業，東區街道一家藥膳餐廳出現在大眾視野，搭配中藥成分的藥膳，也受到廣大市民歡迎。

這家藥膳餐廳由“90后”中醫張靜主理。作為祖上三代行醫的醫學世家，張靜深知中醫的博大精深，也一直致力于中醫藥學推廣：“我希望通過藥膳這種方式，讓中醫文化走進千家萬戶?！?/p>

■用一年時間研發20多個藥膳產品

“今天有點咳嗽”“最近喉嚨不是很舒服”“這兩天有點上火”……臨近飯點，走進民佑堂藥膳餐廳，稍微細心點就能聽到食客咨詢店員，他們適合喝哪種湯。點餐之前先說病癥，甚至可以伸出舌頭，讓店員根據舌苔情況、現場把脈等方式“對癥”點餐，成為民佑堂藥膳餐廳獨特“打法”。

“我們用了一年的時間，研發了20多個藥膳產品?！睆堨o介紹，目前店內有10多種藥膳湯外，還有特色中藥材糕點、鹵菜、茶飲等不同類別的藥膳產品。且不同藥膳使用的食材以及配比大不相同，例如人參元氣湯需放入老雞、里脊肉、雞爪、元肉、桃膠、紅棗、蓮子、人參、枸杞；而杏仁潤肺湯則是放入豬肺、里脊肉、雞爪、杏仁、桔梗、五指毛桃、無花果、海底椰，不同藥膳也因食材變化產生不同功效。

值得一提的是，以上系列藥膳產品，還是根據中醫9大體質，針對性研發。張靜介紹，中醫將人的體質大體分為九類，除去相對健康的平和體質外，還有陽虛體質、陰虛體質等8種亞健康狀態的體質。因此，結合中醫9大體質，她及其團隊通過聘請星級廚師方式，將中山本土飲食習慣串聯起來，研發出系列藥膳。每個產品經過反復調整，最終出成品。她透露，他們還根據二十四節氣，針對性推出節氣湯，并且也會定期在餐廳召開沙龍，教授市民煲湯技巧，以此提高大家對湯底中藥材的了解。

■讓中醫文化走進千家萬戶

談及開設藥膳餐廳的原因，張靜坦言，在中山開設中醫診所多年，她發現雖然整個廣東有很濃郁的藥膳文化，但許多患者煲湯的食材配比并不科學。比如，就老火靚湯而言，雖然營養豐富，但是廣東氣候濕熱，食用過多會使人尿酸偏高。又如許多家庭煲湯時存在什么藥材都往里面放、認為藥材品類越多效果越好的誤區等。此外，還有不少市民提到中藥，首先想到的就是“苦”，這也是大家的刻板印象。

“藥食同源，順時而養?！睆堨o說，如果開一家藥膳餐廳，能夠通過科學配比，將藥膳做到好看好吃又有營養，讓大家也能更全面認識中藥、了解中藥，那么中醫就止于中藥診所，能被更多人接受了解。在張靜口中，民佑堂藥膳餐廳被稱為她的第二次創業。

其實，對于出生在中藥世家的張靜，無論是開設中藥診所還是藥膳餐廳，她一直靠著自身的努力，將中國傳統醫學發揚光大。6歲多時，張靜便跟著外公學習中藥醫術，從北京中醫藥大學畢業后，張靜留在北京一家三甲醫院上班，但在醫院上班無法實現她想要純中藥治療的理想抱負，于是掙扎半年多后，她毅然辭職來到中山，開創了自己的事業?，F在，她又邁出了人生事業的第二步，用普通受眾更能接受的藥膳方式，希望中醫文化能真正走進千家萬戶。

記者 陳雪琴 黃藝杰

◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平